Mislukte oogsten in andere graansoorten en gewassen
Het probleem met spelt was helaas niet het enige in de Nederlandse landbouw. Ook andere gewassen en granen zoals Tritordeum werden hard getroffen. Kollenberger Spelt had hoge verwachtingen van de Tritordeum-oogst, met een geschatte opbrengst van 120 hectare. Maar door de aanhoudende regen konden we uiteindelijk slechts 20 hectare oogsten. Huub Diederen, die Kollenberger Spelt en Tritordeum teelt, gaf aan: “We hadden gehoopt op een goede oogst van Tritordeum, maar uiteindelijk hebben we maar een fractie kunnen binnenhalen. De kwaliteit is beduidend minder en hetzelfde geldt voor andere granen.”
Ook andere gewassen zoals suikerbieten en aardappelen konden niet ontsnappen aan de overvloedige regenval. Veel boeren zagen hun opbrengsten drastisch dalen omdat hun gewassen gewoonweg niet bestand waren tegen de langdurige natte omstandigheden.
Schot in het graan: De oorzaak van de mislukte oogst
Het verschijnsel “schot in het graan” raakt vooral de graanteelt. Dit proces, waarbij de korrels in de aren beginnen te kiemen door te veel vocht, is een groot probleem. De chemische samenstelling van de korrels verandert, zetmelen breken af, en de enzymactiviteit neemt toe. Dit zorgt ervoor dat de korrels minder geschikt worden om te malen en te bakken, wat natuurlijk een enorme impact heeft op de kwaliteit van ons meel en bloem.
De gevolgen van schot in het graan voor de bakkwaliteit
Voor ons als bakkerij is dit een groot probleem. Schot in het graan leidt tot een lagere bakkwaliteit, omdat het meel minder goed rijst en het brood minder volume krijgt. De textuur en smaak van het brood lijden er ook onder, en dat willen we natuurlijk voorkomen. Momenteel onderzoekt Kollenberger Spelt wat het valgetal is voor de oogst van 2024, om zo de bakkwaliteit van deze oogst beter te kunnen bepalen. Dit is essentieel om te bepalen hoe bruikbaar het graan uiteindelijk zal zijn voor onze producten.
