Deze zomer is een echte sportzomer, zeker door het Europees Kampioenschap Voetbal en de Olympische Zomerspelen, die 26 juli beginnen. Voor dat sporten is voeding nodig. Het klinkt eenvoudig, logisch ook: voeding biedt energie en zorgt ervoor dat het menselijk lichaam optimaal kan presteren. Tijdens het sporten, om te herstellen van ziekten, bij dagelijks werk, fysiek en mentaal.
Bakker en productontwikkelaar Frank van Eerd, grondlegger van De Bisschopsmolen en GrainLabs, legt uit: ‘De macronutriënten, koolhydraten, eiwitten en vetten, zijn hierbij de belangrijkste voedingsstoffen. Die zorgen voor de opbouw en het herstel van het lichaam, voor een goede stofwisseling en ze bieden de energie die nodig is. GrainLabs vindt het belangrijk om die goede voeding te maken, afgestemd op de behoefte van de persoon en de te behalen doelstelling.’
De sportwereld zegt steeds meer te leren over hoe goede voeding bijdraagt aan sportprestaties”
— Frank van Eerd, bakker en productontwikkelaar
Afgestemde producten
Dit vertaalt zich onder andere in producten zoals op sporters afgestemde broden en sportrepen. De nieuwste sportreep die in het assortiment is opgenomen, is de appel-citroen-reep. De sporters van Team Nederland die straks meedoen aan de Olympische Spelen in Parijs krijgen deze in hun dieet voorgeschoteld. Allemaal om de kansen voor Nederland te vergroten.
Introductie in de topsport
De eerste producten die in de topsport zijn geïntroduceerd door GrainLabs/De Bisschopsmolen zijn Toprepen. Ruim tien jaar geleden is door voedingsadviseurs van Team Visma/Lease a Bike (destijds Lotto-Jumbo) aan Van Eerd de vraag gesteld om een reep te maken zonder biet- en rietsuiker. ‘Wel wilden ze dat de reep de juiste koolhydraten zou bevatten om te voldoen aan de energiebehoefte van de wielrenners. Daarmee zijn we aan de slag gegaan.’
Het resultaat waren twee repen met een samenstelling van de juiste koolhydraten, vezels, eiwitten en vetten. Na het ontwikkelen van de eerste twee repen werkte GrainLabs samen met de sporters en voedingsdeskundigen verder aan uitbreiding van een assortiment voedingsproducten dat de sporters op voorsprong kon zetten.
Van Eerd: ‘We werken inmiddels al vele jaren samen met de wielerploeg Visma/Lease a Bike. Zo zijn we in contact gekomen met de KNWU (Koninklijke Nederlandse Wieler Unie, red). De producten die wij onder andere voor de renners maken, zijn gebaseerd op onze kennis en jarenlange ervaring, maar ook op het feit dat we precies weten waar onze grondstoffen vandaan komen. Wilbert Broekhuizen (Technisch Directeur Topsport van de KNWU, red.) vertelt ons dat onze producten van belang zijn tijdens en na afloop van de wedstrijden. De sportwereld geeft aan steeds meer te leren over hoe goede voeding bijdraagt aan sportprestaties op het hoogste niveau.’
Samenwerking met meer bakkers
De KNWU heeft aan het begin van de samenwerking met GrainLabs aangegeven samen te willen werken met meer bakkers die openstaan om mee te denken over brood en een gezonde leefstijl. Het gaat dan met name over kinderen op scholen en het belang van graanproducten. Tot nu toe hebben zich nog geen andere bakkers gemeld voor dit programma. Bij belangstelling kan er een mail naar info@grainlabs.nl
Duurzame appel-citroenreep
Sinds kort heeft GrainLabs een nieuwe reep in het assortiment voor de sporters: de appel-citroenreep. Deze is ontwikkeld in samenwerking met Visma/Lease a Bike. ‘Samen met hen hebben we de reep een jaar lang getest’, aldus Van Eerd.
Bij deze sportreep ligt de focus met name op het leveren van de juiste energie. ‘De hele appel wordt gebruikt in deze reep, dus ook de schillen. Die zitten vol vezels, maar bevatten ook vitamines zoals vitamine C en E. Bovendien zijn de appels die wij gebruiken zogenoemde tweede-kans appels. Dat houdt in dat ze niet goed genoeg zijn voor de verkoop, door bruine vlekjes of deukjes, maar nog prima voedingsstoffen bevatten.’
Voetballers EK hadden primeur
De spelers van het Nederlands Elftal hadden dit jaar tijdens het EK in Duitsland de primeur om de appel-citroenreep te mogen proberen. Samen met de wielrenners van Visma/Lease a Bike overigens, die iets later aan hun wedstrijden begonnen in de Tour de France. Van Eerd: ‘Deze reep biedt de juiste verhouding tussen koolhydraten en eiwitten, wat ervoor zorgt dat de sporters de voedingsstoffen binnenkrijgen die zij nodig hebben om top te kunnen presteren.’ Trots vervolgt hij: ‘GrainLabs heeft daarmee een steentje mogen bijdragen aan de prestaties van het voetbalelftal, prachtig toch.’
Bijdragen aan Olympische Spelen
Sportevenementen waar GrainLabs binnenkort een bijdrage aan mag leveren zijn de Olympische Zomerspelen en de Paralympische Spelen. Robbert Hulsteijn, de chef-kok van sportcentrum Papendal, heeft voor de Olympische Spelen alleen al 4.000 caketaartjes besteld voor de sporters. Maar ook brood van De Bisschopsmolen maakt deel uit van het dieet.
Frank van Eerd legt uit wat het belang is van deze producten op maat. ‘Granen zijn een belangrijke bron van voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamines en mineralen. Door dit toe te voegen aan het dieet, creëer je een gezond en gevarieerd voedingspatroon. Brood zorgt ervoor dat sporters deze voedingsstoffen binnenkrijgen. GrainLabs houdt dus rekening met de behoefte van de sporter en de voedingsstoffen die zij nodig hebben. Met de verschillende macronutriënten als uitgangspunt worden passende producten, zoals repen, ontwikkeld. Door als producent te letten op de eiwitten in het brood lever je een interessante bijdrage aan sporters. Dat zouden meer bakkers mogen beseffen.’
Onmisbare voedingsstoffen
De Maastrichter bakker wil een misverstand wegnemen, dat bij consumenten nogal eens tot verwarring leidt. ‘Wanneer mensen praten over koolhydraten, zien ze dit vaak als iets negatiefs. Koolhydraatarm eten is tegenwoordig een trend, maar je hebt koolhydraten nodig om in leven te blijven. Het is de brandstof voor je lichaam, die je nodig hebt om te kunnen presteren tijdens wat je ook doet. Zeker tijdens sporten. Dan verbrandt je lichaam namelijk koolhydraten, die ervoor zorgen dat je snel energie krijgt en goed kunt presteren.’
“Koolhydraatarm eten is tegenwoordig een trend, maar je hebt koolhydraten nodig om in leven te blijven”
— Frank van Eerd
Ook eiwitten zijn belangrijk, geeft hij aan. ‘Het zijn bouwstoffen voor ons lichaam en zeker ook voor ons brein. Ze leveren energie, calorieën en aminozuren welke bouwstenen zijn voor het eiwit in lichaamscellen. Daarnaast zorgt eiwit ervoor dat je verzadigd blijft en houdt het je spierweefsel in stand.’
Andere onmisbare voedingsstoffen zijn vetzuren. Die zijn van belang voor de opbouw en de werking van de hersenen, omdat ze zorgen dat cellen signalen goed kunnen doorgeven. Het gaat dan met name over de onverzadigde vetzuren.
De bananen-chocoladerepen behoren tot het vaste assortiment voor de sporters. Foto’s: GrainLabs
Lupinemeel
De Maastrichter bakker en productontwikkelaar is van mening dat goede voeding niet van ver hoeft te komen. ‘De eiwitten in onze reep worden gehaald uit lupinemeel. Dit is een peulvrucht die rijk is aan eiwitten en voedingsvezels. Bovendien kan het in Nederland worden geteeld. In lupine zit het aminozuur leucine dat bijdraagt aan spierherstel en spieropbouw. Een perfecte peulvrucht dus voor onder andere sporters.’
De lupine die GrainLabs gebruikt, komt uit Nederland, net als de meeste van de andere grondstoffen die Van Eerd gebruikt. ‘We houden onze keten kort en transparant, betalen alle schakels een eerlijke prijs en delen onze kennis. Zo hoort ondernemen in onze ogen te zijn: een maatschappelijke activiteit waar iedereen elkaar respecteert en ondersteunt.’
